谁在爆炒“预制菜”？

范盒 2023-01-08

The following article is from 物流行者 Author DaWang

预制菜应该是现在生鲜领域最火的词了吧？尤其是在趣店罗老板的疯狂炒作的情况下，更是被终端消费者逐渐熟悉。

为什么会在这个时间点出现预制菜的火爆？在背后到底闪烁着谁的影子，生鲜企业、餐饮企业、互联网巨头，资本助推，还有谁更是欢欣鼓舞呢？预制菜能长远吗，是不是会重新步社区团购的后尘呢？

为何预制菜概念火爆异常？

火爆一定是因为题材，而当前的生鲜冷链行业确实需要题材；

火爆也一定是有需求，在当前的疫情情况下确实是存在需求，正如2019年末，叮咚买菜本来都要倒了，和呆萝卜一样，但是疫情来了，叮咚买菜活了！

在2022年的疫情中，以魔都的供应水平出现这种情况，是非常恐怖的一件事情，而如何能够有效解决呢？预制菜在一定程度上能够有效解决部分供应难点问题，而各地也是看到了这一点，所以，基于当前的疫情情况是非常有必要的一件事情，也是各地比较支持的一个现实因素。

作为行业发展而言，是更为主要的刺激因素！

这段时间，很多企业都在谈论一件事情，那就是盒马的估值降低了40亿美金；每日优鲜拿到山西煤老板的两亿人民币大肆宣传，但是相对于已经被投资了110亿人民币而言却显得那么寒酸，然而对于现在不足一个亿的美金，这2亿人民币又显得弥足珍贵！

然而，我国的生鲜惨，还有霉国惨吗？

Instacart去年9月份390亿美金，今年4月份他们准备上市，直接给自己斩了140亿美金，成为了250！但是，你以为这就完了吗？没有！

最新的Instacart的实际估值是147亿美金，直接降低了240多亿美金，腰斩将近70%！

所以，无论是现实需求还是生鲜赛道的企业以及背后的投资企业都非常焦虑，一定要有新的题材纳入进来，而预制菜的概念出现恰逢其时！

实际上，预制菜并不是新鲜事儿，央厨概念已经出现了很多年了，预制菜也出现了很多年，但是大家都太缺题材了，所以在这个时间点疯狂炒作不谋而合！

火热的不是资本，而是地方政府，为什么？

第一个跳出来的企业是京东，京东这次学乖了，先是开始弄标准，拉着一些协会和地方政府出台预制菜行业标准！

第二个跳出来的个人是罗敏，那从预热到表演，光宣传费用就花了将近3000万！

还有谁积极呢？餐饮企业，传统的预制菜企业比如味知香，全聚德、黄埔华苑、佳宁娜、同庆楼等老字号，趣店和娃娃哈这种八竿子打不着的企业，另外就是叮咚买菜、每日优鲜、盒马、京东七鲜等生鲜头部企业了！

有资本大声呼喊吗？可能有，但是真的没有在台前了，为什么？？？

怕了！

怕什么？打脸！因为现实会啪啪的打脸，所以都悄无声息了！

实际上，对于这么火的赛道，我们看到的真正摇旗呐喊、不断鼓吹的真的不是资本，而是地方政府显得更加群情激昂！

山东寿光是第一个跳出来的，毋庸置疑，寿光如果不能做谁还敢说自己成呢？

随后是广东肇庆，山好水好，但是我也不知道为啥是肇庆；接下来是福建、重庆，旁边的四川不能落于人后啊！

湖南、湖北的预制菜联盟成立那是红红火火啊！

怎么都没有想到东北的黑龙江都动起来了，那江苏更不服了啊！

我看用不了几天，上海、北京保准得宣传自己要出台预制菜联盟和标准了，下一步有可能就到西部陕甘宁青藏凭啥不能干啊？

为什么政府会这么积极呢？深层次的原因是什么？

农业工业化、生鲜工业化！又能卖地、又能有应收，还有利润，同时能够解决就业，更可贵的还能实现装备自动化，管控可追溯化！

有这样好的事情，为什么不做呢？

看一段新闻介绍：

目前，来自全国各地的24家产业链型企业、110家原材料供应商企业组建起肇庆预制菜产业联盟、原材料供应商联盟，推动预制菜产业发展。近日，笔者还从肇庆预制菜产业园了解到，预制菜产业园招商中心即将全面运作，面向全国菜品研发、大数据分析、原材料交易、数字化仓储物流、直播销售等上下游业态进行招商。其中，国内一家知名外卖品牌商有意落地加盟。未来有望加速预制菜大数据分析、数字化仓储物流效率。

肇庆率先打出发展预制菜产业组合拳：规划了用地7000亩的产业园，配套了预制菜RCEP数字谷，投入2亿元基础建设专项债，设立10亿元预制菜产业基金，动员全市各县（市、区）“专精特新”食品企业齐参与。

肇庆一开干，江门、佛山、中山、东莞都开干了，热火朝天的冷链预制菜项目迅速火遍全省啊！

稍微大一些的企业都是号称年均百亿起啊，所以无需资本的助推，地方政府都是蜂拥而上！

那年的夏天，想想就想哭

2019年，社区团购刚刚要冒头的时候，我就提醒过，这个模式并不是真正的解决方案，而且将长期需求在短期压缩会触动多方利益，尤其是对于底层人士而言，更是一种生存的剥夺！

而今天的预制菜，是否会是像社区团购一样呢？

我不敢说了！

但是，有个深层次的问题，在中国，餐饮是个手艺活，而如果一旦形成了工业化之后，就变成了一种工艺！

那么，所有的食客还有选择的乐趣吗？

当然，预制菜的优点和好处就无需多言了，对于那些回家很晚的人，对于那些有洁癖的人都是好事儿！

然而，与西餐不同的是，中国的消费习惯、购物习惯，那种对于烟火气的追求和底层的保护如何形成平衡呢？

这是一个矛盾！